God og mettende suppe med mye smak

[Gjest IC242]

Lagde en kjempegod suppe til middag i dag. Deler oppskriften med dere

Til to personer:

 

En pose Toro grønnsaksuppe

En boks hakkede tomater

En halv squash

To gulrøtter

1 ss paprikapulver

1/2 ss chilipulver

1 ss oregano

1 ss basilikum

Litt sukker, splenda eller 2 suketter for å runde av smaken (smak til med dette)

70 g (tørrvekt) fullkornspasta (skruer f.eks) (eller det som er din rasjon etter menyen du går på. Ta bare halvparten hvis du vil ha brød til suppa)

4-5 Soltørkede tomater, hakket

2 ts pesto

(salt i pasta-vannet)

 

Hell grønnsakssuppe-pulveret i en gryte og tilsett 4,5 dl vann. Kok opp og ha så i boksen med tomater. Hakk opp squashen og gulrøttene og ha det oppi. Kok til grønnsakene er møre. Kok pastaen sammen med de soltørkede tomatene og pestoen i en egen kjele. (Når du heller av vannet forsvinner også mye av oljen fra pestoen så det blir ikke så fett) Bland i suppa når pastaen er ferdig kokt.

 

Jeg lagde også hvitløks-scones som jeg serverte til suppa. Fulgte GR-oppskriften på scones, men byttet ut smøret i oppskriften med mager kesam og sukkeret med spenda. Strødde hakket hvitløk og litt ekstra lett gulost på toppen. Kjempegodt