Salatoppskrifter

[Gjest Nedigjen]

Det er sikkert flere enn meg som velger sunt, lett og magert i januar... *kremt* Her er et lite utvalg av mine salatoppskrifter, inkludert to forslag til dressinger. Og som alltid, med utregnet kalori pr porsjon

 

 

Avokadosalat med svinekjøtt, 2 porsjoner

 

380 kcal pr porsjon

 

300 gram svin ytrefilet

150 gram paprika

½ rødløk

1 lite hode isbergsalat

3 dl hakket agurk

15 stk cherrytomater, delt i 4

1 avocado, i skiver eller biter

1 liten boks mais

 

Kutt opp i kjøtt, løk og paprika passende biter, strø over krydder du liker og stek i ovnen på 200 grader i ca 20-30 minutter. Rør rundt et par ganger. Bruk gjerne grillen på slutten for å få litt fin farge på kjøttet. La det kjøle seg ned litt ned før du blander det inn i salaten.

 

 

Curry-pastasalat med spekeskinke og pinjekjerner, 2 porsjoner:

 

420 kcal pr porsjon

 

100 gram fullkornpasta (f.eks skruer eller penne)

3 ss mager kesam

Currykrydder etter smak, kan bli sterkt!

20 gram pinjekjerner

100 gram kalkun spekefilet fra Prior

12 stk soltørkede tomater (tørre, fra f.eks den lille nøttefabrikken)

12 stk cherrytomater, delt i 4

2 dl hakket agurk

1 lite hode isbergsalat

1 rød paprika

1 lite grønt eple, hakket

 

Kok pastaen og ha i de soltørkede tomatene så de koker med det siste minuttet. Hell av vannet og rør inn kesamen og currykrydderet (det får en svak gul farge, da er det sterkt nok for min smak). Bland inn resten av ingrediensene. Rist pinjekjernene litt i en tørr panne og strø over tilslutt.

 

Rødbet/feta-salat, 2 porsjoner

 

330 kcal pr porsjon

 

200 gram syltede rødbeter, hakket

150 gram fetaost 3% fett

½ dl pinjekjerner

½ dl solsikkekjerner

(salt og pepper)

400 gram blandede salattyper f.eks frisée, ruccola, isberg, lollo

2 dl hakket agurk

½ rødløk, hakket

1 dl hakket vårløk

 

Rist kjernene i en tørr stekepanne med litt salt og pepper. Bland de øvrige ingrediensene i en salatbolle og strø kjernene på toppen. Salaten er kjempegod sammen med en skive grovt rugbrød!

 

Biff og camembert-salat, 2 porsjoner

 

460 kcal pr porsjon

 

300 gram ytrefilet av storfe, i strimler eller terninger

100 gram camembert fra Tine, i terninger

200 gram stenfrie druer, delt i to

400 gram blandede salat-typer

20 gram hakkede valnøtter

 

Stek kjøttet raskt så det får en stekeskorpe, men kan gjerne være litt rosa i midten. Bland kjøttet med salat og mesteparten av druene, legg ost, valnøtter og druer på toppen. Server gjerne med godt brød.

 

Eggesalat, 2 porsjoner

 

315 kcal pr porsjon

 

3 egg, hardkokt, delt i båter/biter

100 gram smårettskinke eller kokt skinke i biter

40 gram pepperoni, i biter

3 tomater i skiver

½ løk i skiver

1 lite hode isbergsalat eller andre typer salat

 

Tortellinisalat, 3 porsjoner

 

320 kcal pr porsjon

 

1 pakke tortellini med ost og skinke, Fjordland

1 hode isbergsalat eller annen salat

2 paprika, f.eks en gul og en rød

3 dl hakket agurk

200 gram stenfrie druer

1 grønt eple, hakket

 

Kok pastaen som anvist på pakka. Bland med resten av ingrediensene.

 

 

Dressinger

 

Gresk

1 beger mild og lett naturell yoghurt

100 gram mager kesam

½-1 pose tzatziki dip fra Maarud

 

Hele porsjonen dressing har 180 kcal

 

Kesam/rømme/majones

3 ss mager kesam

2 ss ekstra lett rømme

2 ss skummet melk

½ ss lett majones

1 ts sennep

Sitronsaft

Sukker eller kunstig strøsøtning

 

Hele porsjonen har 175 kcal

 

 

Håper det smaker!

[Gjest Lemoen]

Detta skal jeg benytte meg av