Sammalt mel

[Gjest Nedigjen]

Har jeg misforstått eller er det like sunt å bruke sammalt FINT mel som sammalt GROVT? Begge deler inneholder jo "alle kornets bestanddeler"...

[Gjest moving]

Ja det er like sundt (tror jeg da).

[Gjest lille my]

sammalt grovt er litt sunnere mener jeg å ha hørt, fordi det er tyngre å bryte ned eller noe sånt.

 

hehe - nå ble du sikkert klokere, med to helt forskjellige svar, og begge bare tror

[Gjest earlgrey]

Jeg lurte på hva dette Graham-melet var som nå dukker opp i flere og flere sunne oppskrifter, så jeg sendte mail til Mølleren og spurte. Det er og en sype sammalt hvete fin :-)

[Gjest Nedigjen]

Jeg velger å tro at det blir mye av det samme jeg da. Bruker det mye i bakst, bytter ut noe av det vanlige hvetemelet med grov finmalt. Og det smaker bedre også, synes jeg

[Gjest earlgrey]

Og det smaker bedre også' date=' synes jeg [/quote']

 

Ja, der er jeg helt enig!

 

Jeg bruker bare sammalt fin i pizzabunnen, og det blir kjempegodt!

[Gjest spiffie]

På brødfakta.no står bl.a. dette:

 

"jo mer fibrene har beholdt sin naturlige form, desto mer effektive er de. Effekten blir mindre dersom en finhakker eller moser matvarer som inneholder fiber. Grovt sammalt mel har vist seg å ha opptil 25% større effekt på tarmfunksjonen enn fimalt sammalt mel."

 

Så noe er i alle fall bedre med grovt sammalt enn fint sammalt - men uansett er vel begge typer mye bedre enn siktet mel

 

 

Graham-mel er det samme som grovt malte hvetekorn, altså grovt hvetemel .