Breiflabb

[jajaaa]

Eg har frysaren "full" av denne deilige fisken (20kg)

Det er rein fiskefilet utan bein! Håper nokon har nokre gode tips/ magre oppskrifter spesielt til denne fisken!?! Eg tar og i mot andre gode fiskeoppskrifter med takk!

 

Jajo

[Gjest foxtrot]

Heldige deg!

 

Her er et par av mine yndlingsoppskrifter. Formatet er litt rart og omstendelig - jeg har bare kopiert fra bloggen min der jeg forklarer alt i detalj for et par faste "ikke-matlagere"...

 

Breiflabb med asparges til tre, med pasta on-the -side

 

Sett ovnen på 175 grader, og del ca 4-500 gram renset breiflabb i passende stykker (dvs i fire-fem stykker). Kok opp lettsaltet vann til asparges og (fersk) pasta.

Bland 4-5 ss hvetemel, 1 ts pepper, 1 ts salt og 1 ts karripulver.

 

Vend fisken i melblandingen, stek den lett på alle sider, legg den i en ildfast form og sett den i ovnen 5-6 minutter.

 

Legg en bunt asparges i kokende vann, kok i ca 5 minutter. Legg ca 250 g pasta i kokende vann og kok den i ca 4 minutter.

 

Ta litt mer smør/olje i pannen, tilsett ca 1 ss finhakket sjalottløk, 2 ss sherryeddik (eller balsamico) og 1/2 dl hvitvin eller vann. La dette boble mens du ordner resten.

 

Hell av vannet på asparges og pasta, ta fisken ut av ovnen, ha sherrysausen i et hensiktsmessig presentasjonsmedium, skjenk opp resten av vinen og server umiddelbart

 

Breiflabb i karry og kokos

 

Kok opp vann til ris

 

forbered

3-400 gram renset breiflabb i stykker

et par fedd hvitløk, tynne skiver

et par cm fersk ingefær, tynne skiver

en vårløk, i skiver

et par shallot løk eller en liten kapa løk, hakket

 

så forbereder du en del grønnsaker, det du har eller det du har lyst på...

f.eks

2-3 champignon i skiver

5-6 asparges, i 3 cm biter

8-10 brekkbønner, renset, i 2 cm biter

1 paprika i tynne skiver

 

I tillegg trenger du

1 ss nøytral olje

1 ssgrønn curry paste

1 boks fettredusert kokosmelk

1 ss soyasaus

1 ss fiskesaus

 

varm oljen i en wok eller noe lignende

ha i curry paste, ingefær og løk, la dette surre et par minutter under omrøring

tilsett grønnsakene, surr i et par minutter mens du rører i vei

tilsett kokosmelk og legg i fisken

la fisken trekke til den er ferdig (breiflabb i stykker - ca 5 minutter)

 

Og til sist superfavoritten:

 

Breiflabb med artisjokk og tomatsalat

(4 porsjoner)

 

Sett ovnen på 125 C

Lag en enkel salat og skjær opp brød

 

ca 700 g fersk breiflabb (filetert)

saltes og pepres og stekes på grillpanne i to-tre minutter (til filetene har fine striper...)

Settes i ovnen i 6-10 minutter etter tykkelsen på fileten (breiflabb er best hvis den ikke er heeelt gjennomstekt)

 

varm ca 2 ss god olivenolje

2-3 fedd hvitløk i tynne skiver freses lett i oljen

tilsett

2 ss balsamicoeddik

4 artisjokkbunner (eller hjerter) delt i fire

 

når artisjokkene er varme, tilsetter du

 

en boks verdens beste tomater (se over) evnt 6-7 ferske tomater i terninger

en håndfull basilikumblader

 

varmes forsiktig og...

 

Simsalabing! Ferdig!

 

Ja, og så litt ekstra pepper da...blir aldri for mye nykvernet sort pepper, så bare kjør på!