Oppskrift på kjempe god og sunn texmex-risotto

[Cikki]

Lagde en texmex risotto idag, og synes den var så utrolig god og lett å lage at jeg skulle dele den med resten av gjengen her inne. Oppskriften er som følger:

 

(4 porsjoner) dette er ikke GR porsjoner, så dere kan kanskje regne litt på den, men syns det stemte bra jeg.

 

4 hvitløksbåter

2 løk, hakket

2 selleristilker, i strimler

2 ss olivenolje

400 g karbonadedeig

2 dl langkornet ris, ukokt (jeg bruker brun basmatiris)

1 kjøttbuljongterning

7 dl vann

½ dl chilisaus ( kanskje litt ekstra)

1 pose Tacokryddermix

1 boks bønner (kidney-, salat- eller røde bønner)

1 boks maiskorn

 

 

Tilbehør:

Salat med for eksempel: grønn salat, tomat, paprika, agurt, løk m.m.

 

Fremgangsmåte:

Fres hvitløk, løk og selleri i olje. Tilsett karbonadedeigen og stek noen minutter. Hell karbonade- og løkblandingen i en kjele. Bland i ris, buljongterningen og vann. La alt småkoke under lokk i ca. 20 minutter. Tilsett deretter chilisaus, Tacokryddermix, bønnene og mais. La alt bli gjennomvarmt før servering.

 

Bland gjerne en dressing til salaten av yoghurt naturell/kesam og kryddermix (Gresk kryddermix eller dipmix fra Maarud). Dette gir deg en god og mager dressing.

[Gjest gemini68]

Hadde retten i går til middag. Den smakte kjempegodt, så det blir ikke siste gang... Kjekt med middag som smaker litt!

[Cikki]

Flytter oppskriften litt lenger opp på listen, slik at flere kan se den. Skal ha den til middag imorgen, gleder meg

[Gjest wsb]

Vet du kcal-innholdet på denne?

[Gjest Onmyway]

Denne så kjempegod ut, så den har jeg lagt til i min egen sunne kokoebok som jeg driver og lager :-) Den skal jeg prøve så snart jeg får tid!

[Gjest emma71]

Driver og planlegger meny og handleliste for uka, og denne skal jeg ha på tirsdag. Gleder meg, høres kjempegod ut. Har lagd tacosuppe før, som minner litt om denne.

Du som har lagt den i din private kokebok, fant du ut om kcal-innhold per porsjon? Hadde vært kjekt å vite :-)

 

Ha en fin uke alle sammen!

[Gjest emma71]

Har laget den i dag. Veldig, veldig god og mettende. Men litt høyt kcal-innhold, fikk 572 kcal for min porsjon. Men er jo både karbonadedeig, bønner, ris og mais som drar opp. Kan sikkert kutte ned på kjøtt og mais eller no'. Sunn og god i allefall :-)

Kanskje jeg skal legge inn min oppskrift på texmex-suppe...

[Gjest tronderpi1]

Oppskriften skrevet ut og ingrediensene kjøpt. Dette tror jeg blir en kjempegod middag etter en lang dag på ski i påskefjellet!